ثقافة صحية

مع كل الود لمتابعي د. ايات حبه عبر صفحات المثقف نتطرق اليوم الى عبارات متدوله الا وهي أن أكل السمك مع اللبن يسبب حالة تسمم مميتة. ويتجنبون المزج بينهما، حتى أصبحت مقولة "سمك ولبن" مشابهة لمعنى "بنزين ونار". لكن من وجهة نظر طبية، لا يوجد أي مانع من تناول السمك مع اللبن. يعود السبب الأساسي لهذه الخرافة إلى أن السمك والحليب سبب هام للتسمم الغذائي من حيث سرعة ثلوث بالجراثيم والمواد الكيميائية، لذا من الخطر تناول أي من هاتين المادتين من مصادر غير موثوقة. ولكن الإنسان يعمد إلى ربط الأمور بطريقة قد تبتعد عن الحقيقة، ويمكننا أن نفترض وجود تفاعل بين السمك واللبن، مما يؤدي لتشكل مواد جديدة قد تسبب تحسساً عند بعض الأشخاص. في حين أن تناول هذه المواد المنفردة لا يعطي أي رد فعل مناعي من الجسم.

قد يعتبر جسم بعض الأشخاص أن هذه الخلطة هي خطر داهم على سلامة الجسم فيدافع بضراوة قد تؤدي لوفاة الإنسان. رغم أن هذا الإحتمال نادر الحصول جداً، إلا أنه قد يكون مساهماً هذه الخرافة . على الرغم من أن نسبة المتحسسين المتوقعة على هذا الخليط لا تتجاوز 1%، وشدة التحسس تعتمد على كمية المواد المتناولة.

اما التفسير المناعي لهذه الحالة هي تهاجم الكريات البيض البروتينات الغريبة عنها، وتتسبب برد فعل مناعي يشتمل على إطلاق أجسام ضدية موجهة للبروتين وإصدار كميات كبيرة من الهيستامين. وفي هذه الحالة تحدث الحساسية allergy .

إن بروتينات الحليب قد لا تسبب حساسية عند بعض الأشخاص، ولكن هذه البروتينات مشهورة بربطها الفعال للمواد الغريبة (مثل إد مصاص المعادن). إن تناول بروتينات من السمك قد تغير الشكل الفراغي للبروتينات مما يجعلها غريبة وهدفاً للهجوم من الكريات البيض والتسبب بحساسية تجاه هذه الخلطة.لا ننصح عموماً بتجربة هذه الخلطة لأنها ليست لذيذة الطعم.

د. آيات حبة - المثقف